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7月22日 腌萝卜条好久没贴自己做的吃的了，每次都是吃完了才想起来没拍，这次做的多，两顿之后，终于想起来：好东西要大家分享～～～
来，有图有真相：
配料：大白萝卜一根切1公分粗细的条，小葱一棵切碎花
干辣椒4根，花椒十几粒，大料两个（别太秀气了，很多角在一起叫一个）掰碎了
酱油，盐，糖
锅热起来，里头可以放油，不过我怕油烟重，就没放。把葱花和干辣椒花椒大料一起在锅里干炒出香味，加切条萝卜翻两下，加酱油，水添到基本盖住萝卜（这个浇水的步骤有些呛，忍忍吧……）开小火炖，加盐，和大量的糖（否则又是盐酱油，又是花椒辣椒的，吃下去不烧心才怪）半个小时后，关火，别揭锅盖，能闷多久闷多久，就入味啦。
口感爽脆（煮久了就成排骨炖萝卜那种糯糯的口感了，不适合这个味道），入口甘香，回味微辣。有些像没完全脱水的萧山萝卜干，但是要清淡些，可以干吃。当然，当做咸菜来配稀粥干饭也不错。我就一张嘴，一顿肯定吃不完一整根萝卜，放冰箱镇凉了下顿吃，比热着还脆。哈，这才是赵丽蓉老师所谓的“群英荟萃”呀！ 4月29日 烧茄子，菠菜鸡蛋汤，蒸鸡蛋羹，素炒三椒，酱烧豆角 Lina那里鸡蛋很多，素菜很多，所以周末基本上如同吃斋。。。但是！吃斋也要吃的讲究！ 心得： 茄子用开水。。。其实就是没加鸡蛋和菠菜时候的菠菜鸡蛋汤。。。焯一下再烧就不会油腻了 鸡蛋羹用电饭煲小火蒸比用灶蒸要好 红青椒比绿青椒好吃 买的这种豆角其实生的也不会食物中毒。。。因为我在它还生的时候不怕死地尝了尝咸淡，当时压根没想起来中毒的问题。不过还是烧透了有酱味儿好吃 唯一的荤菜是最后那锅红烧肉，可惜做好的时候我只来得及尝了三块，就赶火车回波恩了，残念~~~~ 6月12日 失败是成功他娘失败是成功他娘 这是一个童话，讲的，是失败的蔬菜汁与成功的煎饼之间的关系。 那是一个炎热的中午，懒惰的美食家刚刚起床就不愿意做饭，安慰自己说，起床后吃的一顿饭从定义上讲应该是早饭，所以吃些清淡的没什么不好。 懒惰的美食家决定把生菜和牛奶用打碎机混合，用清甜的牛奶蔬菜汁来缓解酷暑。这东西做起来很简单：先把四大片生菜撕成小片，投入打碎机，然后加入半杯牛奶，就可以开动机器了。这真是一个神奇的机器，不论什么东西都可以打碎成糊状或者挤榨出汁水，懒惰的美食家曾经用它制作了很多简单方便的美味。 生菜的水分很大，所以混合好的蔬菜汁已经超过了最早的半杯，接下来只要加入砂糖和玉米片，懒惰的美食家就可以享用清凉香甜而且健康有营养的饮料了。 然而，不幸的事情发生了，懒惰的美食家实在是太久没有做饭了，竟然忘记了糖罐和盐罐的区别。当晶莹的白砂倾洒在抹茶般浅绿的冰饮中，缓缓下沉溶解的时候，这粗心而骄傲的人依仗着从前的经验，只是目测着份量而没有亲自尝一尝味道。 与本来应该加入的白糖一样体积的盐让这碗饮料变得十分难喝。于是懒惰的美食家很沮丧，不断责备自己的过失，可是却很快意识到，这样是没有用的，应该做些新的东西来吃。 可是这碗东西倒掉实在是太可惜了呀。 懒惰的美食家很不忍心半小时的心血就这样付之东流。正在犹豫的时候，一袋打开的面粉提醒了这不幸的人。懒惰的美食家马上开始行动，在牛奶蔬菜汁里加入更多的牛奶，少量的味精和醋，少量的葱叶，和很多的面粉，然后开始搅拌。 搅呀搅呀，牛奶蔬菜汁变成了牛奶水淀粉然后变成了面糊浆。好像还是少些黏稠，怎么办呢？ 懒惰的美食家突然发现，冰箱里还剩一个鸡蛋，在九个已经空了的鸡蛋格旁边孤零零地站着，仿佛在呼唤，谁来看我一眼，谁来和我说说话呀。 也许该给它换换环境，懒惰的美食家想，那一大碗面糊里，有很多它从前在冰箱里的邻居，它融入这个大家庭应该毫不费力。 于是鸡蛋心满意足，蹦跳着破裂开，跳进了因它而完美的面糊，在不断的搅拌中和它的旧相识们合为一体。 懒惰的美食家接下来把平底锅里倒了很少的油，在电炉上开了低火慢慢低加热，同时面糊也已经搅到均匀没有面粉块，乳白的面浆像柔滑的绸缎般倾泻，容器上均匀地沾着面浆。 等油热起来的时候，懒惰的美食家盛了一大勺面浆浇在锅里，然后轻轻转动锅，让它均匀地遍布涡底，成了一个薄饼，慢慢地均匀加热。 过了几分钟，懒惰的美食家有些不耐烦了，可是面浆没有完全煎干的时候就翻动面饼，是会让饼破洞粘涡的，所以还是需要再耐心些的。由于是第一次煎煎饼，懒惰的美食家并不知道多少面浆用来煎一张饼合适，只有在前几张的时候试验不同的份量，才找到合适的比例。 等到锅底的一面煎成干透偏金黄色，就可以翻过来煎另一边了，懒惰的美食家这次没有等很久，很快新的一面也变了色。 终于把那碗曾经的牛奶蔬菜汁变成了一碟鸡蛋葱煎饼的时候，懒惰的美食家满意地笑了，因为鸡蛋葱花煎饼真的很美味啊。 唯一美中不足的是，预想中的低糖低脂饮料变成了高盐高油高碳水化合物的煎炸食品。但是被成功冲昏了头脑的美食家已经懒得想那么多了。 3月23日 梅菜扣肉和伪－糯米鸡配料：蒜，姜，料酒，酱油，盐，糖 梅菜扣肉的制作过程中，两只手都占着没法照相，但是其实很简单，我就在这里信口雌黄吧（看见这么用成语，语文老师会怒的－－大概）： 买来带皮的五花肉，先不切，用没过肉的一锅清水加姜片煮至变色（我用的是电饭锅，煮起来比较慢，半小时的样子，否则大概一刻钟就可以了）捞出来，趁热抹上老抽酱油，然后放一边晾凉干－－其实真正风干是不可能的，只是让它表面的水少些就好，网上有人说用纸或者干净棉布擦干，我觉得一是麻烦二是酱油好容易抹上去一擦就又全擦掉了不太实际。如果肉皮表面积很大，可以用叉子在上面戳些孔。 姜片还有水先别倒掉，一会儿有用处。 炒锅里倒很多油，大概要1公分深的样子吧别心疼，也别怕肥，这些油基本上都不会吃下去的，可以接着再用来炒菜。把肉放进取炸，每面都炸到深金黄色捞出来，放入刚才煮肉的锅里漂洗表面的浮油。 切成半公分左右的肉片，找一个耐热的碗，肉皮面朝下码进碗里。 炒锅里油倒出来，留个底，把梅菜和蒜片放进去炒出香味，加盐糖酱油调成浓汁状，直到单独尝起来口感较咸，倒入装好肉的碗。电饭锅里加多半锅水，把碗放进锅里，（锅里的水平面要低于碗边下一公分，否则水一沸就会谱进碗里，就不是隔水蒸了），开始蒸吧。 ==========我是在等待美味的分隔线============ 反正扣肉用电饭锅要蒸很久（大于2小时），所以，下雨天打孩子－－闲着也是闲着，来做个糯米鸡。 糯米鸡糯米鸡－－糯米呢？ 没买。 好吧，那就大米吧。 大米用水泡，一定要努力泡，因为它比糯米硬。（我就在这里栽了跟头） 鸡我用的是鸡翅，有翅中也有翅根。用料酒，生抽（其实老抽会更好看，但是刚才扣肉已经用了，我可不想同一顿饭里两道菜都是深酱色的），盐，面粉腌一腌。 铺开锡纸，两把米包一块鸡，撒些葱花，盐不够可以再加些，包起来。 把包好的糯米鸡放在电饭锅的屉里，架在刚才的梅菜扣肉上面一起蒸吧。 ==========我是在等待美味的分隔线============ 鸡比猪肉容易烂，所以两者是差不多同时好的（或者说，我根本没管真正两者分别需要多久，反正就一直让它蒸着然后我该干什么干什么，几小时后回来看，两个都好了。。。） 扣肉口感不腻，找个小碗，把扣肉里蒸出来的汤汁倒出来，然后找个盘子把肉扣进取，搞定！ 糯米鸡清香鲜嫩，连鸡骨都是酥软，美中不足就是大米缺水，太硬了。。。当然，照片上是看不出来的，哈。 3月14日 我怎么就是点不出豆腐阿阿阿阿黄豆，泡8小时，打磨碎，滤去渣，留豆浆煮开。。。 一直到这里我都是相当成功的 可是冲浆这一步我就屡战屡败了。。。 网上说要有的，我都有了，就连“葡萄糖酸内脂”这东西都被我搞到了，居然还是冲不成浆，凝不成白花花水嫩嫩一碰就颤的豆腐脑 重复了n次试验，肚子快被各种浓度的豆浆撑爆了，它依然还是豆浆，而不是豆腐不是豆腐不是豆腐。。。 怒，出门，去亚洲店， 要说这灌了肚子一汪水饱，底气就是足 声音洪亮：“老板，给我包两块豆腐！” 12月24日 蛋黄米布丁我很想假装这是我精心准备的新发明，但其实是为了把上顿酿青椒里剩的东西打扫干净才做的。－－当然，味道上显然是不会差的。
原料：蛋黄一个（中午只用了蛋清，蛋黄还在壳里，现在打破壳倒出来），牛奶300ml，蒸好的米半碗（其实是剩饭orz），糖两勺
原料全部搅匀
烤箱150度烤1小时
出来放凉
扣出来（专业的说法叫脱模，我这里就不够专业，弄的有些散了，我本来想得是完整的一个米黄色的饭团，大概是忘记在碗里抹油的关系，而且烤得可能久了些，水分少了－－虽然味道更浓了）
洒上巧克力粉，开吃喽！
蛋黄牛奶经过烤箱一烤，特别的香。米饭的韧性又让这个嚼起来有些qq的，很适合当夜宵的甜点（完了，我说漏实话了……其实我不想探讨在晚上11点吃二两米饭对身材的影响）。
12月23日 微波炉酿青椒原料（一份）：
红灯笼椒一个，大葱（我用的是直径一寸的poree，比knaublauch更有京葱的口感，虽然辣味少了些）一寸长，菜头（我猜是类似咸菜疙瘩原料的东西）少许，香肠（其实我觉得炒熟的肉馅更好，不过我比较懒）40g，鸡蛋清一个
香肠，葱，菜疙瘩切碎（不要太碎0.5^3立方厘米左右就可以，否则就没嚼头了），灯笼椒的上部切一刀，切下来的上面的盖子也切碎，下面掏空
所有被切碎的东西搅和起来，用蛋清（鸡蛋壳上打个小洞直接往外倒，蛋黄就会留在里头，见下图）调匀（这就是自己做的好处，买来的肉馅丸子之类的肯定是拿廉价面粉作馅料的黏合，而自己做就可以用鲜美的蛋清……哈哈），加盐，糖，味精，料酒少许，酱油少许（如果是老抽，就更要少，否则颜色一深就不好看了）
馅料填在青椒肚子里，架在小些的容器（要保持青椒的直立）里，微波炉6分钟，搞定！下图就是成品，蛋清有些外溢，下次可以填少些料。
特色：一点油都没有放，绿色健康！蔬菜色泽艳丽，新鲜美味！
配米饭或者干吃都很好
（旁边的就是大米和小米混合蒸出来的米饭，口感很香糯）
9月28日 绿豆布丁绿豆150g，用水泡24小时（不泡的话等绿豆煮熟了汤水就变成红褐色的不好看）
煮绿豆直至开花绵软，过程会比较久，一个小时的样子，要有耐心，不断隔一刻钟就加些水搅拌，保持锅里有400ml水的样子
酌情加糖，我加了三大勺，哈哈
一包40g的vanilla pudding粉用几勺水调开
关火，pudding水浇在锅里
其实布丁粉的主要成分就是琼脂加些香料，所以遇热马上会变黏稠，继续搅拌均匀，这时锅还很热在沸腾，所以能看到气泡艰难地突破黏稠的“绿豆粥”喷扑到表面，很可爱，不过要当心，溅到手上很烫的
出锅，凉了就凝固了。（白色的是椰丝）
应大家要求，放上截面图（其实是吃剩的……） 就连半透明的布丁也带了绿豆的颜色
9月27日 君子嗜甜，取之有道－－自制果仁椰丝玉米脆巧克力原料：黑巧克力，牛奶巧克力也行；果仁（我用了核桃，杏仁，葡萄干和榛子，都是整粒的，虽然块头大了些但是嚼起来口感比碎果仁要香）；椰丝；咖啡伴侣（就是植脂末，我认为奶粉豆奶粉大概也成）；原味早餐玉米片
巧克力放到碗里，水浴加热化开
在锡纸上铺好一层咖啡伴侣，一层椰丝
用勺浇上一层巧克力
果仁浸了巧克力之后捞出来堆上去
撒上玉米片
再浇一层巧克力
最后撒椰丝和咖啡伴侣，等凉了就可以吃了
不过注意做的时候稍微把混和物一团团（大概一口大小的样子吧）拨开些，不然凝固了就成一大摊（如图……）还要用刀切……
口感：脆，香，不甜腻 9月18日 烤狮子头--低脂肪不健康速成食品图片来不及拍了，已经被实验室的抢光了 把制作过程登出来吧： (其实一点油都没加，不过糖太多了，所以想减肥的还是不要试了) ================ -肉馅: 250g； -面包: 100g； -盐: 5g； -糖: 100g； -老抽: 25ml； -绍兴酒: 10ml； -葱: 1 棵； -蒜: 5 瓣； -姜: 5g； step0: 烤箱预热 (220度)； step1: 所有佐料都剁碎； step2: 除了糖之外的东西放到大盆里和匀，视粘稠程度增减面包量--加越多越容易揉成型； step3: 混合物揉成小团，放到铝箔纸上； step4: 烤箱烤10分钟左右，熟了就可以拿出来了； step5: 糖倒在小碗里加很少一点水，调成很稠很稠的糖糊（只要所有糖都沾湿，用勺盛起来会往下滴就行，不要调成糖水）； step6: 装饰性地在盘子底下铺些生菜丝，一点醋（其实对狮子头本身这是不必要的--用途下面会说），从铝箔上撬下来的狮子头摆在上面，浇糖浆 狮子头的温热会进一步促进糖粒融化，透明地包在红褐色外面，被绿色的菜叶衬得很可口的样子，可以趁热吃也可以放凉了当作冷盘点心； 用不了20分钟就做得了；狮子头吃完了剩下的生菜就是一道糖醋沙拉。。。 （不然那么多糖直接倒掉多可惜--当然我也比较懒，不愿另外做一盘素菜） 8月20日 蒸肉丸－－简单调味法做蒸肉丸子，调馅是很麻烦的，总要尝很久才能配好。因为不像炒肉，可以随着烹调徐徐加进去调料。而且炒肉要加油，所有吃来总是比蒸的香。
可这次不同，只用1分钟就可以调好馅！
怎么做到的？
想想，平时调味都需要什么？
肉馅，盐，糖，味精，面粉，葱姜蒜……
可是有种现成的东西，里头可是包括了肉馅之外的所有！
那是什么？
汤料！
没错，正是那种一包3～5人份的，用来在开水里煮的速食汤料！
很惊讶吧？
取一包汤料粉，稍加些水调开，加入肉馅拌匀。
将和好的馅盛入抹上一层香油的容器。
下锅隔水蒸半小时。
得嘞！盏子里的汤水其实完全是从肉馅里蒸出来的油，这样的丸子少了很多脂肪。而这汤其实很鲜，可以加水稀释然后用来煮面条，就是把汤料原来的作用顺带着发挥一下吧。而里头的红色胡萝卜粒和绿色的葱粒全部是汤料里面的干蔬菜，根本不用自己动手洗菜切菜（我这次用的是“翡翠豆腐汤”的汤料，以后准备再试试不同的汤料的效果）
我一向都是教大家怎么最省事的下厨，这回也没例外吧？
7月29日 微波美食－－6分钟玉米面窝头如果以后我搬家而租不起有厨房的公寓的话，至少要给自己配个微波炉，因为它实在是太……有用了！
1）容器的选择：耐高温的杯子碟子或者碗，至少要有3厘米深（我这个可爱的陶瓷牛奶杯大概有8厘米深）
陶瓷或者玻璃的应该可以，但不能太厚，塑料的微波餐具也许可以，但可能会比较危险，因为它只能耐受120度，也就是开水的温度，而现在我们要做的是把水分完全烘干的玉米饼而不是玉米面粥
2）原料：玉米面，水
粒度约为0.001立方毫米（这完全是瞎估计的-_-b）的那种，不要用最细的那种玉米粉，那个不怎么有“粗粮”的口感
3）容器里放玉米面，体积不可超过容器高度的1/6（这很关键！除非你不介意最后擦洗一遍沸满干玉米糊的微波炉，我这里加了大概是平铺在容器底下半厘米高的玉米面）
4）加水，比玉米面高出约半厘米，不超过容器深度的1/3
5）微波炉调到最高档或者比最高档略低一档（这么说大概更直观：就是大家平时快速热牛奶的那一档）加热3分钟－－其实是可以一气加热5分钟的，不过万一不同的微波炉不一样那就会差很多了，所以还是中间看一眼吧
6）这时应该是非常非常稠的玉米面粥（这个我也很喜欢吃，而第一次做出这饼其实就是因为把玉米面粥忘在微波炉里面了，后来发现这饼味道也不错而且最后洗碗比较轻松，因为玉米糊都凝结在一起了所以很少像粥一样附着在容器壁上），晃动容器时会很缓慢地跟随移动。再加热2分钟，应该就可以了（3＋2＝5，为什么我要在标题上写6分钟呢，因为确定这个状态不是那么容易的……详见7）
7）如果不是这种状态，那么有两种可能：
一，仍然呈液体，那说明玉米面和水放太多了，接着热两三分钟，再看不行就再热；
二，哪怕把容器倒扣过来都不会跟着动了（检验的时候小心！不然就等着擦地吧），把勺子或者其它有重量的东西轻放上去，表面略塌陷但不会沉下去，那么恭喜，再半分钟就好了
8）当容器内呈固体后，取出，静置待凉或者冷水浴降温
9）用勺子沿边缘轻撬，可以完整地揭下一张饼（我说是窝头大概不太确切，取决于容器的形状）
下面不用我教了，吃吧
一眼看来仿佛这效率很低，但一个人当点心吃也差不多。如果有两到三个容器，那么半小时里可以做十来个小饼，当做聚餐的一道菜也足够了吧
照片里这个版本没什么花头，只是在6）的时候拿出来洒了些椰丝，然后在8）之后浇了勺蜂蜜，如果有其它料我其实也觉得可以加进去的，比如切丝的红枣，煮熟的绿豆（生的绿豆别直接和玉米面一起扔进去，区区6分钟根本熟不了，太考验臼齿了）
已经咬了几口，正好可以从断面看到里面烘出来的气泡孔，因为有了这个所以窝头吃来很松软
7月28日 半小时美味一人份－－海鲜米线效法33的厨艺大观，也来献丑。
一人吃饱全家不饿，这时做饭的关键是图省事：如何在尽可能短的时间内做出尽可能丰盛的饭菜。
目的：烹饪时间半小时，要求有菜有主食有汤。
1）5分钟：烧半锅水，煮虾，不用等水开，虾变红了就可以捞出来找个碗装了，别关火
2）5分钟：趁那煮虾的汤还滚，下干米线（面条粉丝也成，随便了，就是千万别找Spaghetti以及它各种形状的亲戚，光煮就半小时打不住）
煮虾和米线的10分钟里可以洗并且切好菜（西葫芦，青椒，葱），这里顺便推荐省时省力的几种蔬菜：西葫芦，青椒，西红柿，黄瓜，从洗到切用不了5分钟，而且不论是炒是煮都好熟。要用胡萝卜或者土豆的朋友们还是多打出富裕吧，那些玩意儿忒难切了，找个周末太阳好的时候搬个板凳一边看着片一边慢慢削吧，多有情调，就像20世纪初的老电影里头的感觉（片名叫“米老鼠和唐老鸭”），平时中午晚上争分夺秒的何苦跟它们较劲
3）5分钟：捞出米线，用凉水泡着到时候口感好有韧性，锅里的汤也倒在个碗里头（我就直接浇虾上了，不然还得多洗个碗），不用洗锅不用关火，把湿锅在火上头烘干，倒点油
4）5分钟：油热了把虾从刚才的碗里捞出来篦篦水，下去煎。煎虾的同时调个汁：盐，番茄酱，糖，来点葱段，味精基本上不用，人家虾比这玩意鲜，加上刚才的面汤就是天然的小薄芡
5）5分钟：虾差不多了就把菜倒在锅里，这就不叫煎叫炒了，炒差不多的时候就浇汁，接着有汤水了就不叫炒而叫炖了，尝尝味，缺什么加什么，这时候咸点没坏处，别忘了米线是一点儿盐都没加的
6）最后5分钟：关火，米线里头的凉水倒出去，锅里的料浇上去，别急着吃，烫得很，趁这工夫把刚才的锅碗菜板还有刀洗了吧，多消耗点ATP一会儿就有好胃口了。
Performance总结：（现在写论文都快被那破算法给折腾出毛病来了，见了什么都想看看它时间损耗多少存储空间损耗几何）
时间复杂度：30分钟
空间复杂度：菜板一个，刀一把，炒锅一口，碗两个，筷子一双，勺一柄
菜色花样：虾是煎的，米线是煮的，菜是炒的，卤汁是炖的，口感层次不同，但鲜美始终如一，这好歹也得算是两菜一汤了。
改进与拓展：
缩短时间的方法：从step1）开始就不必捞虾了，直接下米线在锅里，菜切好了也直接往里头丢，最后就是一锅煮：菜，米线还有虾，德语管这叫Eintopf，不过那里头炖的是土豆什么的还更烂乎些。此方法可以保证10分钟内有饭吃，而且如果不介意对着锅吃的话连碗都不用（别乐，也没啥不好意思的，锅口径大，面还凉得快哩），同时改进时间和空间consumption，但口感就难说了，煮菜毕竟没炒菜好吃
节省空间的方法：虾和面捞出来放一起，不留汤，煎虾的时候从面碗里挨个挑出来，不调汁，直接把调味料往里头洒，多拌拌也是可以搅和匀的，后头用汤的地方就用水代替。此方法可以保证最后少洗一个碗，对口感影响也不大，问题就是一个碗里头倒来倒去的麻烦不麻烦啊，有那工夫足够多洗一个碗了
拓展口味的方法：改番茄酱为蚝油，酱油或者五香粉甜面酱豆瓣老干妈，应该会是不同的口味了，不过我觉得还是番茄酱更适合同时配虾和米线；改虾为肉馅，香肠，或者鸡丁应该也可以，握个鸡蛋也不错，不过排骨肘子生牛肉鸡腿之类的就不要奢望可以在半小时里头把它整烂……
Reference：
没啥参考文献，实在不行把那电磁炉抽油烟机之类的使用手册算上吧，其实这东西在全世界的引用次数比最牛的paper还要多，只是没人写而已
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